毎日の食卓に戻ってくる料理ほど、だし、火加減、調味料の順番が味を左右します。
煮干しや昆布のだしに、豆腐、わかめ、季節の青菜を合わせる毎日の汁物。
鶏肉を割り下で煮て卵でふんわり閉じ、ご飯にのせる丼ものの定番。
だしを含ませた卵を薄く巻き重ね、ふるりとした食感に仕上げる卵料理。
牛肉または豚肉、じゃがいも、玉ねぎを甘辛く煮含める家庭料理。
卵液にだしを合わせ、海老、鶏肉、銀杏を入れて静かに蒸す椀物。
米にだしと具材の香りを吸わせ、季節の恵みを一緒に炊き上げるご飯もの。
塩を振って一晩おいた鮭を、皮目からじっくり焼く。シンプルだからこそ素材が問われる一品。
ごぼうと人参を甘辛く炒め煮にする常備菜。歯ごたえと香りが食欲をそそります。
冷水でしっかり締めたそうめんを、薬味とともに涼やかに食べる夏の定番。